Kip ketjap
Over dit item
De video is beschikbaar gesteld door shaniahjune @tiktok De rest van het recept door ai gegenereerd als voorbeeld
Ingrediënten
- 11,2 kg kipstukken met bot (drumsticks, kippenbouten of in stukken gehakt)
- 22 uien, grof gesneden
- 34 tenen knoflook, fijngehakt
- 44–6 el ketjap manis (naar smaak)
- 5 1 el ketjap asin (optioneel, voor diepte)
- 61 tl gemalen zwarte peper
- 72 laurierblaadjes
- 83 kruidnagels (optioneel maar klassiek)
- 91 tl gemalen koriander (optioneel)
- 101–2 tl sambal (optioneel)
- 11150–250 ml water
- 12Olie om te bakken
Bereidingswijze
Kip aanzetten Verhit wat olie in een diepe pan of hapjespan. Doe de kipstukken rauw in de pan en bak ze kort aan tot ze rondom licht kleuren. → Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Zout naar smaak Bosui of selderij (optioneel, voor afwerking)
Kip aanzetten Verhit wat olie in een diepe pan of hapjespan. Doe de kipstukken rauw in de pan en bak ze kort aan tot ze rondom licht kleuren. → Ze hoeven nog niet gaar te zijn. Zout naar smaak Bosui of selderij (optioneel, voor afwerking)
Ui & knoflook erbij Voeg de ui en knoflook toe. Laat dit samen bakken tot de ui glazig wordt en alles begint te geuren.
Ui & knoflook erbij Voeg de ui en knoflook toe. Laat dit samen bakken tot de ui glazig wordt en alles begint te geuren.
Kruiden toevoegen Doe laurier, kruidnagel, peper (en koriander) erbij. Even omscheppen zodat alles goed verdeeld is.
Kruiden toevoegen Doe laurier, kruidnagel, peper (en koriander) erbij. Even omscheppen zodat alles goed verdeeld is.
Ketjap + vocht Voeg ketjap manis, eventueel ketjap asin, sambal en het water toe. De kip mag deels in het vocht staan — dit wordt een stoof.
Ketjap + vocht Voeg ketjap manis, eventueel ketjap asin, sambal en het water toe. De kip mag deels in het vocht staan — dit wordt een stoof.
Stoven (belangrijkste stap) Zet het vuur laag, deksel op de pan. Laat 45–60 minuten zachtjes sudderen, af en toe keren. De saus wordt donker, dun maar smaakvol, en de kip wordt boterzacht.
Stoven (belangrijkste stap) Zet het vuur laag, deksel op de pan. Laat 45–60 minuten zachtjes sudderen, af en toe keren. De saus wordt donker, dun maar smaakvol, en de kip wordt boterzacht.
Afmaken Deksel eraf, laat nog 5–10 minuten inkoken tot de saus mooi om de kip hangt. Proef en corrigeer zout/ketjap. Garneer eventueel met bosui.
Afmaken Deksel eraf, laat nog 5–10 minuten inkoken tot de saus mooi om de kip hangt. Proef en corrigeer zout/ketjap. Garneer eventueel met bosui.